Tartas de fresas y almendras

500 gramos de almendras peladas

300 gramos de manteca fría

3 huevos

3 tazas de azúcar

3 tazas de harina

3 cucharadas de cacao dulce

2 cucharaditas de canela en polvo

1 cucharadita de polvo para hornear

mermelada de fresas

Poner las almendras sobre una fuente para horno y tostarlas. Luego de que han tostado y estén frías, se colocan en la procesadora con la manteca cortada en pedazos medianos. Se procesa todo hasta que los ingredientes queden como granulado grueso. Se echa la preparación en un bol. Se vierten a la mezcla el azúcar y los huevos, revolviendo en forma constante. Se tamizan la harina con la canela, el cacao y el polvo para hornear, y se lo agrega a la preparación anterior hasta lograr un bollo. Se envuelve la masa en una bolsa y se la deja una hora en la heladera.

Una vez que la masa esté fría, se la divide en dos partes (una mayor que la otra), las cuales se envuelven en forma separada en la heladera. Se saca de la heladera la porción más grande y se la estira con un palo de amasar entre dos hojas de film algo enharinadas hasta que quede bien fina. Se reitera el papel film de la superficie y se la coloca en una tartera profunda y desarmable de 22 cm, el que debe estar enmantecado y enharinado. Con los dedos se forra el molde en un espesor bien parejo. Se recorta el excedente de masa de los bordes. Se rellena el molde forrado con una buena capa de mermelada. Se busca la otra porción de masa que está en la heladera, a la que se le da forma de cilindro y se la estira como la anterior, entre dos papeles, hasta dejarla fina y rectangular.

Luego de quitarle el papel, se corta la masa en tiras de 1 cm de ancho. Se pone cada tira de masa sobre la mermelada a una distancia de 2 cm entre sí para formar un enrejado. Se recortan los excedentes de masa y se cocina la torta en horno precalentado entre 30 y 40 minutos. Se sirve fría.