La torta

Cheesecake (granizado)

Isabel — Sun, 06 May 2007 13:54:00 GMT

Relleno

Queso crema, 750 g

Azúcar, 250 g

Limón, 1

Gelatina sin sabor, 30 g

Huevos, 6

Crema de leche, ½ litro

Esencia de vainilla, 2 cucharaditas

Masa

180 g. de galletitas de chocolate (tipo chocolinas)

100 g. de manteca

Preparación relleno

- Rallar la cáscara del limón, solamente la parte amarilla.

- Exprimir el jugo del limón.

- Batir el queso con el azúcar, la ralladura y la esencia.

- Agregar una a una las yemas y batir.

- Disolver la gelatina en el jugo frío de limón y llevar a fuego muy suave hasta que se disuelva bien.

- Poner en la heladera la gelatina hasta que parezca clara de huevo, pero no más (este es el secreto).

- Agregar la gelatina al queso con yemas, luego la crema batida hasta un punto menos que chantillí.

- Dejar un buen rato en la heladera. Montar las claras a nieve, agregar a lo anterior mezclando bien.

Preparación masa

- Procesar o triturar las galletitas.

- Agregar la manteca derretida y fría.

- Poner en el molde y achatar con el revés de una cuchara.

- Colocar en heladera o freezer.

- Cuando esté frío, poner el relleno y enfriar todo bien. (Por mi experiencia, lo ideal es hacer esta

Fuente:

recetasdeargentina

Torta de almendras

Isabel — Sun, 06 May 2007 13:42:00 GMT

Masa:

-1/2 taza de harina de trigo,

-1 pizca de sal,

-1 cucharadita de levadura en polvo,

-1 cucharadita de azúcar granulado fino,

-1/2 taza de mantequilla sin sal, helada, cortada en pedacitos,

-1/4 de taza de agua helada.

Relleno:

-3 huevos ligeramente batidos,

-1/2 taza de azúcar granulada fina,

-1 cucharadita de harina de trigo,

-1/4 de cucharadita de sal,

-1 taza de sirope,

-4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida,

-1 cucharadita de esencia de vainilla,

-1 taza de almendras molidas o picadas.

Decoración:

-1 taza de almendras cortadas por la mitad.

Preparar la masa:

En un tazón mezcle bien la harina de trigo, la sal, la levadura en polvo y el azúcar. Añada los pedacitos de mantequilla y con dos cuchillos, ir cortando la mantequilla hasta mezclar bien los ingredientes. Adicionar el agua helada y con las puntas de los dedos, mezclar lasta que tenga consistencia homogénea. Sin queda dura, agregue un poco de agua. Forme una bola de masa, póngala sobre un pedazo de papel parafinado y aplanar con las manos. Envolver y dejar 15 minutos en el refrigerador.

Calentar el hormo previamente a temperatura alta. Engrase con mantequilla un molde de 23 cm. de diámetro. Poner la masa entre dos hojitas de plástico, extender con un rodillo y en seguida colocar en el molde. Pinchar con un tenedor, llevar al horno durante 35 minutos (200C°/400F°) o hasta que la masa dore. Sacar del horno y dejar enfriar durante 15 minutos. Preparar el relleno: en un tazón grande, mezclar los huevos, el azúcar, la harina de trigo, la sal, el sirope, la mantequilla y la vainilla, batir bien.

Ponga el relleno en la masa reservada y decorar la superficie con las mitades de almendras. Cubrir los bordes de la masa con papel de aluminio para que no se quemen. Llevar la torta nuevamente al horno durante 15 minutos. Sacarla del horno y servirla caliente o a temperatura ambiente. Rendimiento: 10 porciones. Sugerencia: Se puede servir la torta con crema chantillí batida con esencia de vainilla.

Claudia Rodríguez

Fuente:

recetadiaria.com

Torta de vainillas

Isabel — Sat, 07 Apr 2007 15:42:00 GMT

Ingredientes:

24 vainillas

café

crema chantilli

nueces

100gr chocolate en barra

6cdas. de miel

2cdas. de manteca

3cdas. ralladura de naranja

3cdas. jugo de naranja

Preparación:

Mojar las vainillas en el café azucarado, colocar una capa de vainillas en una budinera, colocar una capa de crema chantilli mezclada con nueces o con algún otro fruto, otra capa de vainillas remojadas en el café, otra de crema y por ultimo una de vainillas. Colocar en la heladera 2 hs, sacar y desmoldar. Para la salsa, se derrite el chocolate, se retira del fuego y se agrega la manteca, la miel y el jugo y ralladura de la naranja. Desmoldar o no, y cubrir con la salsa de chocolate.

Fuente:

RecetasdelChef

Bomba helada de dulce de leche

Isabel — Sat, 07 Apr 2007 15:14:00 GMT

Si deseas preparar un postre riquísimo y muy rápido, no te pierdas esta receta. Mezcla un pote de dulce de leche con uno de crema de leche y unas gotitas de esencia de vainilla. Si deseas puedes agregarle trocitos de merengue. Luego llevas la mezcla a la heladera hasta que se enfríe y se forme como una mouse. Realmente delicioso.

Torta sabrosa, fácil y económica

Isabel — Sun, 01 Apr 2007 18:13:00 GMT

Preparar con polvo para bizcochuelo, uno de vainilla como indican las instrucciones del envase. Una vez que tenemos listo el bizcochuelo, batimos 400 gramos de dulce de leche pastelero con 300 gramos de crema batida. Perfumamos con una cucharadita de vainilla y dejamos en la heladera. Cortamos el bizcochuelo en dos capas, humedecemos con almíbar y rellenamos con la preparación que dejamos en la heladera. Cubrimos con dulce de leche y finalmente decoramos la torta con coco rallado y rodajas de bananas caramelizadas. Una delicia, fácil de hacer y con muy bajo presupuesto. Ideal para los más pequeños.

Ricota con miel y frutos secos (cocina española)

Isabel — Thu, 01 Feb 2007 01:01:00 GMT

Ingredientes:

1 kilo de ricota

200 gramos de piñones

15 cucharadas soperas de miel

15 orejones de albaricoque

200 gramos de azúcar

Preparación:

Mezclar el azúcar con 50 cl de agua, haciendo un almíbar ligero. Cocinar en él los orejones de albaricoque durante 30 minutos. Enfriar. Luego tostar los piñones en una sartén sin aceite, a fuego lento y removiendo frecuentemente. Rellenar 6 moldes individuales con la ricota. Desmoldar sobre otros tantos platos, rociar con 4 cucharadas soperas de miel, salpicar los piñones y acompañar con 2 orejones de albaricoque y una cucharada sopera del almíbar en que se han cocido.

Tarta de Santiago

Isabel — Mon, 29 Jan 2007 21:21:00 GMT

Ingredientes:

1/2 kg. de almendra molida

1/2 kg. de azúcar

7 huevos

100grs. de mantequilla

150grs. de harina

1 cucharadita de canela

1 copa de jerez dulce

50grs. de azúcar glass

1 cucharada de agua.

Preparación:

Se prepara la masa (hojaldre) con un huevo, la mantequilla, la harina y la cucharada de agua. Mezclar todo bien. Con un rodillo la estiramos y con ella forramos un molde redondo engrasado con mantequilla y harina. Por otro lado, mezclamos en un bol la almendra molida con el azúcar y la canela, añadiéndole el jerez y los seis huevos uno a uno. Una vez hecha ésta pasta se vierte sobre el hojaldre y se iguala, luego va al horno a temperatura media-alta, hasta que cuaje y el hojaldre quede doradito. Pinchamos con una aguja, sabremos si está en su punto cuando la aguja sale seca. Una vez fría se le retira el molde. Se recorta en una cartulina la silueta de la cruz de la orden de Santiago y se coloca en el centro de la tarta, espolvoreamos con el azúcar glass y retiramos la silueta de la cruz. Naturalmente esto de la cruz es optativo pero en Galicia se presenta así.

Vía:

Guisando.org

Torta de naranja

Isabel — Sun, 28 Jan 2007 15:58:00 GMT

Ingredientes:

2 y 1/2 tazas de harina

2 cucharaditas de polvo de hornear

pizca de sal

1/2 taza de jugo de naranja

150 gramos de manteca (mantequilla)

1 y 1/2 taza de azúcar

4 huevos

ralladura de una cáscara de naranja

Preparación:

1) Batir en un bol la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa.

2) Agregar luego las 4 yemas y la ralladura de naranja.

3) Mezclar aparte la harina con el polvo de hornear y la pizca de sal.

4) Agregar esta mezcla a la preparación de mantequilla alternando con el jugo de naranja.

5) Incorporar luego las 4 claras batidas a punto de nieve.

6) Colocar en molde enmantecado y llevar a horno moderado durante 45 a 50 minutos.

7) Desmoldar luego

8) Si se desea rellenar y bañar con baño de chocolate o espolvorearla con azúcar impalpable (azúcar glas)

9) También se puede rellenar con una mousse o crema de naranja o una vez retirada del horno verterle por encima una almíbar de naranja suave.

Fuente:

Solovegetales

Torta de chocolinas o Chocotorta

Isabel — Sun, 28 Jan 2007 15:10:00 GMT

Ingredientes:

3 paquetes de "Chocolinas" grandes

1 pote de crema grande

1 pote de dulce de leche grande

Preparación:

Mezclar en un recipiente el dulce de leche con la crema hasta formar una pasta más liviana. Puede depender de la cantidad de dulce o la cantidad de crema. Para que salga más consistente agregar más dulce de leche. No agregar mucha crema ya que se forma una pasta en el terminado. Por último colocar las chocolinas en una bandeja distribuidas formando un colchón e ir agregando la mezcla y desparramar, colocar más chocolinas y agregar mezcla y así sucesivamente hasta completar más o menos 6 pisos. Al final colocar una capa espesa de la mezcla y decorar como más les guste.

Fuente:

Gardel

El tiramisu de Iliana Calabro

Isabel — Wed, 24 Jan 2007 10:27:00 GMT

4 yemas

4 cucharadas de azúcar

2500 cc de leche

3 cucharadas de azúcar

250 gramos de queso Mascarpone

licor a gusto

30 vainillas

café a gusto

chocolate rallado: cantidad necesaria

Se baten las yemas con las 4 cucharadas de azúcar. Incorporar a esta preparación el queso Mascarpone, agregarle el licor y batir en forma envolvente. Por otro lado, batir la crema de leche con las 3 cucharadas de azúcar. Luego se une todo y se agregan las vainillas previamente remojadas en café. Se pone la preparación en un molde y se lleva a la heladera. Una vez bien frío, servir. Luego espolvorear sobre la superficie chocolate rallado.

Plum cake

Isabel — Fri, 05 Jan 2007 14:25:00 GMT

300 gramos de manteca

5 huevos

300 gramos de harina

1 sobre de levadura

cantidad necesaria de esencia de vainilla

ralladura de 2 limones

200 gramos de fruta confitada cortada

100 gramos de pasas de uva

Se coloca en un bol manteca y se la ablanda. Cuando está espumosa, se agregan los huevos, la harina, la levadura y la esencia de vainilla. Finalmente se añaden la ralladura de los limones, la fruta confitada cortada y las pasas de uva. Se mezclan los ingredientes muy lentamente hasta alcanzar una masa homogénea, luego se pone en un molde de torta forrado con papel manteca, el que previamente debe estar untado con manteca y espolvoreado con harina. Se cocina en el horno precalentado a 180°C durante 50 minutos.

Bizcochuelo alemán

Isabel — Thu, 04 Jan 2007 19:05:00 GMT

400 gramos de harina

100 gramos de manteca

100 gramos de azúcar

100 gramos de almendras tostadas

100 gramos de pasas de uva

50 gramos de levadura de cerveza

4 huevos

4 yemas de huevo

2 limones

dos copitas de ron

Colocar las pasas de uva en remojo alrededor de 15 minutos con agua templada, escurrirlas y secarlas. Poner las almendras unos minutos en un bol con agua caliente, escurrirlas y pelarlas. Poner la harina en forma de corona sobre la mesada y colocar en el centro los huevos, las yemas, el azúcar, la levadura diluida en una taza de agua tibia, el ron, la ralladura de los limones y la manteca previamente fundida. Se baten los ingredientes hasta alcanzar una masa homogénea, se incorporan las pasas de uva y se acomoda en un bol enharinado, el cual se deja levar durante 2 horas. Mientras tanto, se enmanteca un molde alto en forma de corona, espolvoreando con pan rallado y distribuyendo las almendras peladas. Transcurridas las 2 horas, se pone la masa en el molde y se tapa con un paño de cocina. Dejarlo levar durante 2 horas. Luego se lleva el molde al horno precalentado a 180° C por una hora, se retira el bizcochuelo del horno, se lo deja enfriar y servir.

Magdalenas

Isabel — Thu, 04 Jan 2007 18:46:00 GMT

5 huevos

200 gramos de dulce de leche

300 gramos de azúcar

400 gramos de harina

200 gramos de manteca

3 cucharadas de leche

Se agrega el azúcar a los huevos y se bate bien. Luego se incorpora la harina y la leche. Se derrite la manteca y se la vierte a la preparación anterior, la cual se mezcla hasta que quede homogénea. Se deja descansar en la heladera 4 horas. Enmantecar y enharinar un molde, que se rellena con la masa. Llevar al horno el molde con la masa y cocinar las galletitas hasta que estén bien doradas. Retirar, desmoldar y dejar enfriar.

Dulzuras de coco

Isabel — Mon, 25 Dec 2006 12:21:00 GMT

600 gramos de coco rallado

500 gramos de azúcar

Con agua fría remojar el azúcar y ponerla a hervir hasta que se convierta en un almíbar. Luego se coloca el coco rallado en el almíbar y se revuelve en forma continua. El coco debe absorber el almíbar. Se divide la pasta en forma de conos y se deja secar hasta el otro día en lugar ventilado.

Tartas de fresas y almendras

Isabel — Mon, 25 Dec 2006 11:41:00 GMT

500 gramos de almendras peladas

300 gramos de manteca fría

3 huevos

3 tazas de azúcar

3 tazas de harina

3 cucharadas de cacao dulce

2 cucharaditas de canela en polvo

1 cucharadita de polvo para hornear

mermelada de fresas

Poner las almendras sobre una fuente para horno y tostarlas. Luego de que han tostado y estén frías, se colocan en la procesadora con la manteca cortada en pedazos medianos. Se procesa todo hasta que los ingredientes queden como granulado grueso. Se echa la preparación en un bol. Se vierten a la mezcla el azúcar y los huevos, revolviendo en forma constante. Se tamizan la harina con la canela, el cacao y el polvo para hornear, y se lo agrega a la preparación anterior hasta lograr un bollo. Se envuelve la masa en una bolsa y se la deja una hora en la heladera.

Una vez que la masa esté fría, se la divide en dos partes (una mayor que la otra), las cuales se envuelven en forma separada en la heladera. Se saca de la heladera la porción más grande y se la estira con un palo de amasar entre dos hojas de film algo enharinadas hasta que quede bien fina. Se reitera el papel film de la superficie y se la coloca en una tartera profunda y desarmable de 22 cm, el que debe estar enmantecado y enharinado. Con los dedos se forra el molde en un espesor bien parejo. Se recorta el excedente de masa de los bordes. Se rellena el molde forrado con una buena capa de mermelada. Se busca la otra porción de masa que está en la heladera, a la que se le da forma de cilindro y se la estira como la anterior, entre dos papeles, hasta dejarla fina y rectangular.

Luego de quitarle el papel, se corta la masa en tiras de 1 cm de ancho. Se pone cada tira de masa sobre la mermelada a una distancia de 2 cm entre sí para formar un enrejado. Se recortan los excedentes de masa y se cocina la torta en horno precalentado entre 30 y 40 minutos. Se sirve fría.